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Le maamoul

Les maamouls sont les gâteaux des grandes fêtes et fêtes religieuses.
Cette recette de maamoul que j'ai faite pour la fête de l'Aid m'a été donnée par une libanaise.
Maamoul Maamoul1
Ingrédients:

  • 1 ¼ kg de semoule fine
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de sucre
  • 1 lb de beurre (ici la mesure est en livre, 1 lb= 454 g)
  • ½ tasse d'huile de mais
  • ½ tasse d'eau de rose
  • ½ tasse d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuiller à thé de mahlab (optionel)
  • 1 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique)

Préparation:

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  • Faire fondre le beurre et le mélanger à l'huile, verser sur la farine, la semoule et le sucre et bien mélanger le tout.
  • Verser l'eau de fleur et de rose et mélanger le tout comme pour les makrouts. Ajouter la poudre à pâte et mélanger encore une fois. Laisser reposer 1 heure ou plus jusqu'à une journée.
  • Préparer la farce avec soit des pistaches du sucre et de l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger ou avec des dattes écrasées avec de la cannelle et l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger ou avec des noix ou amandes avec l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.
  • Reprendre la pâte, ajouter I'eau de fleur et I'eau de rose et bien mélanger le tout .
  • Prendre un petit morceau de pâte, l'enrouler en boule au creux de la main. Faire un creux, le remplir de farce et refermer.
  • Mettre cette boule farcie dans un moule à maamoul, la presser un peu pour qu'elle prenne la forme du moule. Presser le moule avec la pâte dedans contre un plan de travail pour bien prendre l'empreinte du moule, tapoter ensuite le moule contre la main en dessous pour récupérer le maamoul. Attention lorsque vous tapotez, le gâteau risque de ne pas tomber dans le creux de la main, alors faites-le doucement (mon conseil à moi car j'en ai fait l'expérience).
  • Disposer les maamouls au fur et à mesure dans un plat à four non graissé et cuire au four jusqu'à coloration légère.
  • Retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Ces maamouls sont très parfumés et délicieux pas très sucrés, juste ce qu'il faut.