Bienvenue sur l'un des sites gratuits de FreeCms.ca. Si vous voulez votre propre site gratuit, cliquez ici!

La tarte aux framboises

Tartes aux framboises

Tartes aux framboises

Ingrédients :
Pour la pâte (pour 2 fonds de tarte de 9 po environ)

  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de beurre non salé bien réfrigéré coupé en petits morceaux
  • ¼ c à thé de sel
  • 5 à 6 c à soupe d’eau très froide

Pour la crème patissière

  • 4 jaunes d’oeuf
  • ½ l lait
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 gousse de vanille ou ½ c à thé d’extrait de vanille
  • 2 c à soupe de farine tout usage
  • 2 c à soupe de fécule de maïs
  • Framboises pour la garniture

Préparation de la pâte:

  • Mettre la farine et le sel dans votre mélangeur, mélanger à faible vitesse.
  • Ajouter le beurre quelques morceaux à la fois tout en continuant de mélanger.
  • Lorsque le mélange devient granuleux, ajouter l’eau froide 1 cuiller à la fois jusqu’à ce que la pâte puisse tenir ensemble.
  • Mettre la pâte dans un plastic alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 mn pas plus sinon vous serez obligé de la laisser reposer sur le comptoir pour pouvoir la manipuler.
  • Reprendre la pâte, l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier parchemin pour faciliter la manipulation et abaisser sur une épaisseur de 3 mm environ.
  • Foncer un grand moule ou de petits moules et mettre au réfrigérateur pour que la pâte ne rétrécisse pas à la cuisson surtout si votre garniture ne doit pas cuire.
  • Piquer le fond de tarte à la fourchette et cuire à 450 °F pendant 10 mn ou moins jusqu’à ce que le dessus devienne légèrement doré.
  • Laisser refroidir avant de garnir

Préparation de la garniture :

  • Verser le lait dans une casserole
  • Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l’aide d’un couteau racler l’intérieur de la gousse pour extraire de minuscules graines de vanille que vous mettrez dans le lait.
  • Chauffer le lait et la vanille (il ne faut pas bouillir) et mettre de côté
  • Battre au fouet ou batteur électrique les oeufs et le sucre.
  • Ajouter la farine et fécule de maïs tamisées.
  • Retirer la gousse de vanille (cliquer ici pour la réutilisation de la gousse de vanille)
  • Verser l’équivalent d’1 tasse de lait dans le mélange aux oeufs sans cesser de battre pour empêcher que les oeufs ne cuisent.
  • Tout en continuant de battre l’appareil, verser le reste du lait chaud.
  • Verser l’appareil dans une casserole (celle qui a servi à chauffer le lait) et cuire la crème tout en mélangeant à la cuiller et ce, jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer du feu, verser la crème dans un cul de poule ou laisser dans la casserole, couvrir avec du plastic alimentaire en l’adhérant à la crème pour éviter la formation de couche sur le dessus de la crème et mettre au réfigérateur pendant au moins 3 heures jusqu’à complet refroidissement.
  • Garnir les fonds de tarte de crème patissière, déposer quelques framboises et servir.